Aprendé: ¿Qué significan los ceros en la harina?

Nos pasa seguido que estamos en el supermercado buscando harina para cocinar algo, o que abrimos la alacena y nos encontramos con más de un paquete para elegir. El problema aparece cuando vemos que cada paquete tiene distintas cantidades de ceros escritas. ¿Querés saber porque tienen esos ceros? ¿Qué significan? O ¿Qué podés cocinar con cada tipo de harina?

En muchos países la harina viene clasificada comercialmente en su envase, con 0, (un cero) 00 (dos ceros), 000 (tres ceros) y hasta con 0000 (cuatro ceros). Estos ceros vienen a decirnos que tanta fuerza tiene la harina o cuál es su grado de refinamiento.

Si la harina tiene un único cero, quiere decir que es la menos refinada y por lo tanto, la harina con más fuerza.

Esta harina, se utiliza principalmente en la elaboración de panes que se preparan con levadura.

La harina semi-fuerte se utiliza principalmente para la elaboración de panes que no necesitan levar mucho (panes bajos), galletas, etc.

La harina suave o con más ceros se utiliza principalmente en repostería porque no tiene mucho gluten y las preparaciones quedan más livianas.

También existe otra variedad dentro de las harinas que se distingue con facilidad al estar impreso claramente en su envase

Esta es la llamada harina leudante. Consiste en una harina refinada que se encuentra ya con polvo de hornear y sal.

Ahora sí, ya estamos listos para cocinar todo tipo de platos con harina!!